【Workshop(s)】【兩日課程】專業咖啡師訓練 手沖咖啡課程 精品咖啡

** 專業咖啡師訓練課程 —— 手沖咖啡 課程** __1/24-25 兩日課程 將由 GABEE. 創辦人 林東源 老師進行授課__ ______________________________________________ 這堂課將使你具備以下能力 ✦ 進一步利用不同手法 表現多層次的杯中風味 ✦ 具備完整沖煮知識結構 ✦ 運用理論 加上經驗法則 在實務操作中精準找到沖煮的問題點 並快速進行調整 ______________________________________________ 這堂課你可以學到 ： 咖啡知識 生產履歷分析 咖啡風味・感官品鑒 咖啡風味・風味類別 沖煮器具介紹及分析 __水質對風味的影響__ __水粉比例與TDS__ __影響沖煮的主要因素分析__ __各種沖煮變因的實驗__ __建立想像風味的能力__ 咖啡萃取的長方形理論 沖煮方案的設計與操作 __與東源老師盡情的Q&A__ ______________________________________________ 這堂課你會實際操作到 ： 對應 各式處理法 及 單品變化 的 手沖公式 —— 日曬法 Natural Process 水洗法 Washed Process 蜜處理 Honey Process **厭氧處理法 Anaerobic Fermentation Process** **水果處理法 Fruit Anaerobic Process** **精品配方 Specialty Blend**